Где производят сахар в России

Содержание

Анализ ниши: Сколько, как и где сахарной свеклы производится в России

Где производят сахар в России
Российский свеклосахарный комплекс в последние два года показывает выраженную динамику роста, максимальное количество сахарной свеклы выращивают в Краснодарском крае. 2016 год стал рекордным по количеству сбора в натуральном выражении.

 

Основным сырьем в России для производства сахара является сахарная свекла, ее доля составляет более 90%, начиная с 2012 года.

Импорт же тростникового сахара-сырца имеет низкую долю в связи с государственной политикой, нацеленной на поддержание свеклосахарного комплекса, а также отнюдь не маленькими, импортными пошлинами.

В связи с этим производить сахар из свеклы в России выгоднее, чем из тростника. Представляем исследование, отражающее производство сахарной свеклы в РФ.

Сколько сахара едят россияне

По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) в России ежегодно потребляется порядка 5,5 млн. тонн сахара, что составляет в среднем 36-40 кг на одного человека. Во время кризиса потребление этого продукта в чистом виде увеличивается, а спрос на сладости и кондитерские изделия снижается ввиду их высокой стоимости.

Рисунок 1. Сколько килограммов сахара россияне употребляют в год (данные с 1990 по 2015 год).

Так, в 1990 году отмечено рекордное потребление на душу населения (47 кг в год), а минимальное количество зафиксировано в 1992 году (30 кг.), последние годы (с 2011 по 2014 года количество потребляемого сахара составляет 40 кг год), а в 2015 – 39 кг, см. рис. 1.

География производства: где выращивают в России

Производство сахарной свеклы в России ведется более чем в 30 регионах страны, по данным Министерства сельского хозяйства на конец октября 2016 года структура сбора в процентном соотношении по регионам страны представлена на рис. 2.

Рис. 2 Структура выращивания сахарной свеклы по регионам Российской Федерации (показатели на конец октября 2016 года)
Источник: Экспертно-аналитический центр агробизнеса (ab-centre.ru) по документам Министерства сельского хозяйства РФ.

Лидером в процентном соотношении (18%) является Краснодарский край, в натуральном выражении на конец октября 2016 года этот показатель составил 7 528,7  тыс. тонн, он на 20,4% выше, чем в предыдущем году.

Второй в процентном соотношении регион – Курская область. В таблице 1 отражены количественные показатели 20 лидирующих регионов, представленных на графике и динамика первой десятки лидеров по выращиванию по сравнению с предыдущим годом.

Таблица 1. Количество культуры, произведенной в регионах, динамика в процентном соотношении по сравнению с предыдущим годом

Регион выращиванияТыс. тонн произведено в 2016 году на конец октябряДинамика по отношению к предыдущему году в процентах
Краснодарский край 7 528,70 +20,4%
Курская область 4 604,00 +32,7%
Воронежская 4 570,50 +38,5%
Липецкая 4 285,90 +28,20%
Тамбовская 3 775,80 +7,50%
Белгородская 3440,80 +71,70%
Республика Татарстан 2 261,00 +26,50%
Орловская 1 921,50 +25,20%
Пензенская 1 788,30 +29,50%
Ставропольский край 1 592,70 +19,50%
Республика Башкортостан 1 288,90
Алтайский край 1 125,30
Республика Мордовия 1 052,00
Ростовская область 710,70
Ульяновская область 427,60
Тульская область 385,40
Рязанская область 311,50
Саратовская область 228,10
Нижегородская область 142,30
Карачаево-черкесская республика 95,90
Другие регионы 218,10

Источник: Минсельхоз РФ

Сколько сахарной свеклы производят в России

В 2016 году сахарной свеклой было засеяно 1,11 млн. га сельскохозяйственных земель, что на 8% превышает площади посева в 2015 году. Чтобы проследить динамику, рассмотрим, сколько центнеров собирают с одного гектара, а также, сколько составило общее производство с 2005 по 2015 года см. таблицу 2.

Таблица 2. Урожайность и количество произведенной сахарной свеклы в России

Год200520082009201020112012201320142015
Урожайность (количество центнеров с одного гектара убранной площади) 282    362 323 241 392 409 442 370 388
Производство (млн. тонн) 21,3 29,0 24,9 22,3 47,6 45,1 39,3 33,5 39,0

Источник: Росстат

https://www.youtube.com/watch?v=WIZw9FuZ4nY

По данным Минсельхоза на конец октября 2016 года (на этот момент было выкопано 83% от всей посевной площади), количество произведенной культуры уже составило 41,755 млн. тонн. 

В 2015 году на аналогичную дату было собрано на 27,2% меньше, а по отношению ко всей собранной за 2015 год свекле, показатель октября 2016 уже выше на 7%.

Согласно предварительным итогам Росстата, в 2016 году всего собрано 48,3 млн. тонн. свеклы, выращенных различными сельхозпроизводителями, в том числе крестьянскими фермерскими хозяйствами (КФХ) и хозяйствами населения см. таблицу 3

Таблица 3. Сколько произведено сахарной свеклы хозяйствами всех категорий в 2016 году

  Хозяйства всех категорийВ том числеХозяйства всех категорий 2015 годСельхоз-организацииКФХХозяйства населения
Количество в натуральном выражении, млн. тонн 48,3 42,5 5,7 0,1 39,0
В % к общему количеству 100% 87,9% 11.9% 0,2%

Источник: Росстат

Это говорит о выраженной положительной динамике роста производства, а также урожайности сахарной свеклы в России за последние два года.

В 2016 году с одного га посевных площадей было собрано в среднем 460 центнеров культуры (по данным Росстата).

Рост урожайности и количество производимого сахара

1 февраля 2017 года в Москве прошло Всероссийское агрономическое совещание. На нем Александр Ткачев (действующий министр сельского хозяйства РФ) сделал заявление о том, что 2016 год стал для России рекордным по количеству выращенной и собранной сахарной свеклы.

Она опередила европейские страны: Германию, Францию, а также США. Такой рекордный урожай дает возможность произвести порядка 6 млн. тонн сахара, что станет абсолютным достижением для страны. Также он заявил, что такой объем производства позволит России впервые выступить в роли крупного поставщика сахара на мировой рынок.

Прогнозируемые объемы экспорта в 2017 году – более 200 тыс. тонн.

Результативность свеклосахарного комплекса в Российской Федерации за два десятка лет выросла почти на 400%, производство сахара превысило 5,3 тонн с 1 гектара посевов в России, см. рис. 3.

Рис. 3 Производство сахара в России с 1 га посевов сахарной свеклы, тонн.
Источник: ИКАР

На графике представлена динамика производства сахара с 1 га посевов по четырем макро-регионам: Краснодар, Белгород-Воронеж, Уфа-Казань, Алтайский край и по России в целом.

Краснодарский и Алтайский край бьют рекорд (более 6 тонн) по сбору с каждого гектара посевов.

Прогноз продуктивности на ближайшие 3-5 лет – порядка 7-8 тонн сахара с каждого гектара.

Итоги и тенденции отрасли

  • Свеклосахарный комплекс в Российской Федерации имеет выраженную динамику роста в последние годы;
  • В 2016 году зафиксирован рекорд по сборам сахарной свеклы;
  • Рынок сахара в РФ остается конкурентным: в стране функционируют 33 независимых производителя (операторов заводов); независимые производители, работающие на условиях посредничества и давальческой схемы, количество которых исчисляется сотнями; крупнооптовые трейдеры, также Белорусская сахарная компания и Росрезерв.
  • Кроме сахара, Россия экспортирует мелассу и свекловичный гранулированный жом (побочные продукты свеклосахарного производства).

Источник: https://moneymakerfactory.ru/biznes-idei/proizvoditvo-saharnoy-sveklyi/

Российский рынок сахарной свеклы и сахара в 1990-2013 гг., январе-апреле 2014 года

Где производят сахар в России

Специалисты экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» подготовили исследование «Рынок сахарной свеклы и сахара России в 1990-2013 гг., январе-апреле 2014 года».

Для ознакомления с обновлениями, перейдите по ссылке: База данных. Сырьё для кондитерской промышленности

Посевные площади и валовые сборы сахарной свеклы в России

В 2012-2013 гг. наблюдалось снижение валовых сборов и посевных площадей сахарной свеклы в России. Однако ее урожайность год от года возрастает.

В 2011 году было собрано рекордное количество сахарной свеклы за всю историю России — 47,6 млн тонн – при посевных площадях 1291,9 тыс. га. За два года — к 2013 году — валовые сборы снизились на 20,8% и составили 37,7 млн тонн.

При этом посевные площади сократились на 30,0%, а урожайность выросла на 10,2% и достигла своего максимального значения за всю историю России — 432 ц/га убранной площади.

Наибольшая площадь земель под посевами сахарной свеклы в России была в 1990 году, когда она составила 1460,5 тыс. га, что в 1,6 раза превышает площади 2013 года. Однако ввиду повышения эффективности возделывания сахарной свеклы, валовые сборы в 2013 году были на 16,7% больше, чем в 1990 году.

Читайте также  Доставка с Алибабы в Россию

Согласно прогнозу Минсельхоза РФ, по итогам весенне-полевых работ, посевные площади сахарной свеклы в 2014 году составят 926,3 тыс. га., что на 2,4% превысит показатели 2013 года. В 2013 году посевные площади сахарной свеклы в России составляли 904,5 тыс. га, что на 20,9% меньше, чем в 2012 году.

По предварительным оценкам, сделанным на основе прогнозных площадей 2014 года и среднегодовой урожайности в 2011-2013 гг., в 2014 году производство сахарной свеклы может составить около 36,4 млн тонн, что на 3,5% меньше, чем в 2013 году.

Итоги 2014 года во многом будут зависеть не только от эффективности возделывания сахарной свеклы, но и от природно-климатических факторов.

При сохранении урожайности на уровне 2013 года, в 2014 году сборы сахарной свеклы, по расчетам «АБ-Центр», могут достичь 38,7 млн тонн.

Посевные площади сахарной свеклы по регионам России

Фактически засеянные под сахарной свеклой площади по состоянию на 08 мая 2014 года в России, по оперативным данным Минсельхоза РФ, составили 816,7 тыс. га (при прогнозе по итогам всех посевных работ – 926,3 тыс. га), что на 43,5 тыс. га больше аналогичной даты 2013 года.

Основной регион выращивания сахарной свеклы в России — Краснодарский край. В 2013 году на его долю. по расчетам «АБ-Центр», приходилось 14,4% всех посевных площадей сахарной свеклы (129,9 тыс. га).

По итогам 2014 года, как ожидается, доля Краснодарского края в общих посевных площадях сахарной свеклы возрастет до 15,8% и составит 146,4 тыс. га.

По состоянию на 08 мая 2014 года фактически засеянные площади составили 140,1 тыс. га.

Второе место занимает Воронежская область. Здесь к 08 мая фактически засеяно 98,0 тыс. га при прогнозе по итогам года в 100,5 тыс. га. Доля Воронежской области в общем размере посевных площадей составит около 10,8%. На третьем месте — Курская область — также 10,8%. На четвертом – Липецкая область – 9,5%, на пятом – Тамбовская область – 8,7%.

В ТОП-10 регионов с наибольшими посевными площадями сахарной свеклы также входят Белгородская область, Республика Татарстан, Республика Башкортостан, Пензенская область и Орловская область. В 2014 году на ТОП-10 регионов, как ожидается, будет приходиться 84,1% всех посевных площадей сахарной свеклы. В 2013 году этот показатель составлял 85,5%.

Валовые сборы сахарной свеклы по регионам России

В 2013 году лидером по валовым сборам сахарной свеклы, равно как и по посевным площадям, являлся Краснодарский край – 6 792,8 тыс. тонн или 18,1% от общероссийского производства.

Второе место занимала Тамбовская область — 4 144,4 тыс. тонн (11,0%). На третьем месте находилась Воронежская область (4053,1 тыс. тонн; 10,8%), на четвертом – Курская область (3613,4 тыс. тонн; 9,6%), на пятом – Липецкая область (3 547,8 тыс. тонн; 9,4%).

В ТОП-10 производителей сахарной свеклы в 2013 году также вошли Белгородская область (2 796,6 тыс. тонн; 7,4%), Республика Татарстан (2085,1 тыс. тонн; 5,5%), Орловская область (1 897,1 тыс.

тонн; 5,0%), Республика Башкортостан (1 779,8 тыс. тонн; 4,7%) и Пензенская область (1701,7 тыс. тонн; 4,5%).

На ТОП-10 регионов, по расчетам «АБ-Центр», приходится 86,2% от общих валовых сборов сахарной свеклы по стране.

Производство сахара в России

Производство сахара в России в 2013 году, включая производство сахара из импортного сахара-сырца, составило 4 904 тыс. тонн, что на 7,9% меньше, чем в 2012 году.

В 2011 году наблюдались рекордные объемы производства сахара в России — 7112,9 тыс. тонн, что обусловлено как рекордными урожаями сахарной свеклы в России, так и относительно высокими объемами импорта сахара-сырца.

В 2013 году производство сахара-песка из свекловичного сырья составило 4 443 тыс. тонн, из импортного сахара-сырца — 460 тыс. тонн.

Для сравнения, в 2011 году производство сахара из импортного тростникового сахара сырца находилось на отметках в 2 380 тыс. тонн.

Без учета данных 2011 года, среднегодовые объемы производства сахара в России в течение последних 10 лет составляют около 5,3 млн тонн.

Производство сахара в 2014 году превышает показатели 2013 года. В первом квартале 2014 года производство сахара-песка в России составило 405,7 тыс. тонн, что на 16,3% больше, чем за аналогичный период 2013 года.

Основной регион производства сахара в России — Центральный ФО, где в 2013 году было произведено 57,1% от всего объема или 2 799 тыс. тонн.

На втором месте – Южный ФО, где объемы производства сахара составили 1084 тыс. тонн (22,1%). На третьем месте — Приволжский ФО (768 тыс. тонн, 15,7%).

На остальные федеральные округа страны в 2013 году пришлось около 5,2% от общероссийских объемов.

Импорт сахара в Россию

Объем импорта сахара в Россию в 2013 году, по оценкам «АБ-Центр», составил 1 108,9 тыс. тонн, что на 34,3% больше, чем в 2012 году.

Рост импорта в первую очередь связан с относительно низкими объемами валовых сборов сахарной свеклы в стране. Однако по отношению к уровню пятилетней давности импорт сахара в Россию снизился на 57,1%, за 10 лет – на 76,0%.

В 2013 году ключевыми поставщиками сахара в Россию являлись Бразилия и Белоруссия, доля которых в общем объеме поставок сахара составила 48,5% и 33,7% соответственно. На долю остальных стран (преимущественно Таиланд, Гватемала, Сальвадор, Польша и Куба) пришлось 17,8% от общего объема импорта.

Импорт сахара в 2014 году, из стран, не входящих в Таможенный Союз, в январе-апреле имеет некоторую тенденцию к снижению. Его ввоз составил 318,1 тыс. тонн, что на 13,0% меньше, чем в январе-апреле 2013 года, но в 2,5 раза превышает показатели аналогичного периода 2012 года.

Что касается торговли в рамках Таможенного Союза, то импорт сахара из Республики Беларусь ежемесячно оценивается в 30 тыс. тонн.

В структуре импорта в 2014 году, помимо Бразилии и Белоруссии, к ключевым поставщикам сахара в РФ относится и Куба. Поставки сахара из Кубы в апреле 2014 года составили около 61,5 тыс. тонн.

Экспорт сахара из России

Экспорт сахара из России в 2013 году находился на относительно низких отметках и, по оценкам «АБ-Центр», составлял 6,5 тыс. тонн. Для сравнения, экспорт сахара из России в 2012 году составлял 93,7 тыс. тонн. Снижение объемов экспорта сахара из РФ произошло за счет сокращения поставок сахара в Казахстан.

Рекордные объемы экспорта сахара из России наблюдались в 2007 году — 301,3 тыс. тонн.

Цены на сахар и сахарную свеклу в России

Цены на сахарную свеклу. Среднегодовые цены сельхозпроизводителей на сахарную свеклу в 2013 году составили 1 549 руб/т, что на 6,1% превышает показатели 2012 года.

За 5 лет цены на сахарную свеклу возросли на 42,7%, за 10 лет — на 50,5%. В марте 2014 года средние цены сельхозпроизводителей на сахарную свеклу в России составили 1599 руб./т.

, что на 20,8% выше, чем в марте 2013 года и на 10,8% выше, чем в марте 2012 года.

Цены на сахар. Средние цены производителей на свекловичный сахар в России в 2013 году составили 21 082 руб/т. Это на 0,8% больше, чем в 2012 году. За 5 лет оптовые цены на сахар выросли на 51,2%, за 10 лет — на 57,4%.

Розничные цены на сахар за год, по расчетам, произведенным на основе данных Росстата, практически не изменились. Среднегодовая цена в 2013 году составила 32,6 руб/кг. За 5 лет розничные цены на сахар выросли на 36,8%, за 10 лет — на 65,9%.

Источник: https://ab-centre.ru/news/rossiyskiy-rynok-sahara-i-saharnoy-svekly-proizvodstvo-sahara-import-sahara-eksport-sahara-ceny-na-sahar

Производство сахара

Где производят сахар в России

Сахар — востребованный продукт, который используется в чистом виде, в кондитерской промышленности, производстве напитков, фармацевтических средств, пластика и еще ряде сфер. Таким образом, предприниматель, наладивший эффективное производство сахара, может рассчитывать на высокую рентабельность бизнеса.

Основное преимущество сахарного бизнеса заключается в том, что продукция востребована независимо от сезона. Причем объемы ее потребления постоянно увеличиваются, что создает предпосылки к открытию новых предприятий.

В среднем один житель России съедает 20 кг сахара. Огромные объемы необходимы пищевой промышленности.

Таким образом, есть все шансы наладить взаимовыгодное сотрудничество с крупными потребителями практически в любом регионе страны.

Преимущества и недостатки данного бизнеса

Главный недостаток этого бизнеса – существенная зависимость от мест произрастания сырья.

На территории РФ большая часть продукции изготавливается из сахарной свеклы, центры выращивания которой сосредоточены в Центральном, Приволжском и Южном округах.

Таким образом, для производителей из других регионов значительно возрастают транспортные расходы. 

Базовое преимущество заключается в однокомпонентности продукта – предпринимателю достаточно найти одного-двух ответственных поставщиков для обеспечения бесперебойного снабжения предприятия. Кроме того, уровень потребления сахара высок, а организационные расходы относительно невелики, что позволяет быстро окупить вложения.

Организация производства сахара

Для открытия масштабного бизнеса оптимальна организационная форма ООО. Также необходимо оформить разрешительную документацию в СЭС, пожарной инспекции и прочих инстанциях. Конкретные нормы рекомендуется уточнять на местах, поскольку они могут разниться от региона к региону.

Требования, предъявляемые к конечному продукту, регламентируются рядом стандартов, основными среди которых являются:

  • Свекла сахарная. Технические условия (Р 52647-2006); 
  • Свекла сахарная. Методы испытаний (Р 53036-2008); 
  • Метод определения сахарозы (12571-2013);
  • Производство сахара (Р 52678-2006).
Читайте также  Какой НДС в России

Виды сахарной продукции

Используя различные технологии, можно получить продукты, которые отличаются по своим свойствам. Существует 4 вида сахара:

  • Рафинад – сахароза высокой степени очистки в виде отдельных кусочков (чаще – кубической формы).
  • Песок – в виде кристаллов размером 0.5-2.5 мм.
  • Сырец – в виде отдельных неизмельченных кристаллов.
  • Пудра – порошкообразная сахароза, получаемая путем измельчения кристаллов.

Оборудование для производства сахара

Каждый производственный этап требует использования определенных агрегатов. Так, комплект установок для подготовки сырья включает аппараты для мытья, водоотделитель, камне-, песко- и ботволовушки, гидротранспортер и свеклоподъемное оборудование.

Базовая линия комплектуется из свеклорезки, сушилок для жома, шнекового пресса, диффузора, весов, конвейера с магнитным сепаратором.

Очистка сока выполняется с использованием отстойников, сульфитаторов, сатураторов, фильтров с опцией подогрева, агрегатов дефекации.

Кристаллизация осуществляется при участии выпарной установки с концентратором, центрифуги, вакуумного аппарата, сушильно-охладительной камеры, вибросита и виброконвейера.

Организовать завод можно как с нуля, так и купив готовую линию по производству сахара. В первом случае стоимость оборудования напрямую зависит от мощности. Например, оборудование, рассчитанное на изготовление до 10 тонн продукции в сутки, обойдется порядка $20,000. Цена на комплекс, позволяющий получать 50 тонн сахара – около $200,000.

При покупке действующего комплекса важно провести оценку степени его износа. Как правило, для этого привлекаются специализированные организации. В среднем цена оборудования, запущенного до 2000 года составляет до 2,000,000. Более современные комплексы могут стоить от $5,000,000 и более.

Сырье

В СНГ сложилась устойчивая традиция производства сахара из сахарной свеклы. Но на данный момент все больше изготовителей предпочитают импортное сырье. Наряду с корнеплодами из США, Франции, Германии, широко применяют:

  • стебли хлебного сорго (преимущественно из КНР);
  • крахмалистый рис и просо (получение солодового сахара);
  • пальмовый сок (из Юго-Восточной Азии);
  • сахарный тростник (поставляется из Индии, Кубы, Бразилии).

Сахар из свеклы

Классическая технология изготовления сахара из сахарной свеклы включает следующие этапы:

  • Экстракция. Корнеплоды промывают, освобождают от кожуры, взвешивают и отправляют на стружку. Полученный промежуточный продукт загружают в диффузор, где смешивают с водой и нагревают, получая, таким образом, диффузный сок с 15% содержанием сахарозы.
  • Очистка диффузного сока. В массу добавляют известковое молоко и проводят несколько этапов очистки.
  • Выпаривание жидкости. Под действием высокой температуры вода постепенно испаряется. В результате получают сироп, в котором около 50% объема составляет сахароза.
  • Кристаллизация. Сироп последовательно подается в центрифуги, утфелераспределители и вакуумные агрегаты. Пройдя перечисленные стадии, сырье превращается в сахар, который привык видеть потребитель.

как делают:

Сахар-рафинад

Установка производства КНР, способная производить 150-200 кг продукции за смену, обходится около ₽2,000,000, оборудование от одной из турецких компаний – порядка ₽7,000,000. Наряду с этим потребуется фасовочная линия (₽600,000).

Такой сахар бывает двух типов: прессованный и литой. Первый изготавливается из сахара-песка путем обработки в центрифуге, прессования, сушки и деления на кубики установленного размера.

Литой сахар получают путем загрузки сахарного песка в формы и выдерживания до полного затвердевания. Затем сырье несколько раз заливают чистым сахаром и промывают для удаления патоки.

Подготовленные пласты сушат и раскалывают на кубики.

Тростниковый сахар

В целом процесс напоминает получение сахара из сахарной свеклы за тем исключением, что вместо экстракции, предварительно замоченные стебли растения отжимают на специальных вальцах. Таким образом, добывается 90% сахарозы, которая содержится в тростнике. После этого сок подается в мезгоуловитель и обрабатывается на сокоизмерителях.

Меласса и жом

Побочные продукты, получаемые в процессе изготовления сахара, используются в качестве корма для скота. Как правило, их обменивают по бартеру на свеклу у сельскохозяйственных производителей. Жом (или патока) также востребован определенной категорией потребителей.

Источником дополнительного дохода может стать и получение сахара-кандиса, представляющего собой достаточно крупные прозрачные кристаллы. Для этого потребуется приобрести специальное оборудование.

Помещение

Требование к помещению, где будет размещено производственное оборудования аналогичны тем, которые выдвигаются для любого пищевого производства.

Площадь его поддирается в зависимости от габаритов оборудования.

Обязательно наличие коммуникаций (водоснабжение, водоотведение, электричество), санитарного узла, сухого и хорошо проветриваемого складского комплекса, поскольку сахар быстро впитывает запахи.

Сезонность производственного процесса

Основная нагрузка на производственный комплекс приходится на 3-4 месяца, когда созревает сырье. По истечению этого периода необходимо произвести технический осмотр оборудования и при необходимости его ремонт. 

Процессы, происходящие в рамках производства сахара, считаются безопасными, поскольку не являются источниками пыли, токсичных газов и т. д. При этом нужно учитывать высокий уровень шума во время работы установок.

Расширение мощностей

Большинство начинающих производителей изначально ориентируются на производство сахара-песка. И только после выхода на окупаемость принимают решение о расширении производства. Как правило, речь идет об изготовлении следующих продуктов.

Рентабельность сахарного бизнеса

При эффективной организации производства вложения окупаются от 6 месяцев. При этом большое значение имеет закупочная цена оборудования. Так, европейские агрегаты мощностью до 20 тонн сахара в сутки обойдутся не менее €90 тыс.

Также следует уделить внимание вопросам реализации готового продукта. Предпринимателю необходимо создать узнаваемый бренд, разработать привлекательный для потребителя дизайн упаковки, наладить стабильный рынок сбыта.

Источник: https://moybiznes.org/proizvodstvo-sahara

Сахарная промышленность России

Где производят сахар в России

Сахарная промышленность России — крупная отрасль российской пищевой промышленности.

В 2016 году в России было произведено свыше 6 млн тонн сахара.

[править] История

Основная статья: История сахарной промышленности России

В октябре 2017 года был установлен абсолютный рекорд месячного производства сахара в России за 211 лет свекловодства – 1,68 млн. тонн — это на треть больше чем за весь сезон 1997/1998 годов.[1]

[править] Региональная структура

Сахарная свёкла быстро теряет в качестве при хранении и перевозках, поэтому сахарные заводы размещаются непосредственно у источников сырья.[2]

В число свеклосеющих входят всего около 20 регионов России, именно там размещены сахарные заводы.

Явственно выделяются два пояса сахарной промышленности России: северный, проходящий через Центральное Черноземье и Поволжье до Предуралья (Башкирия), и южный, предкавказский (Краснодарский край и в меньшей степени Адыгея, Карачаево-Черкесия, Ставропольский край). Небольшой очаг свеклосеяния и производства сахара расположен на юге Западной Сибири (Алтайский край), на Дальнем Востоке (в Приморье) существует один сахарный завод; и он работает на импортном тростниковом сахаре-сырце. Лидер по производству сахара в России — Кубань, в первую пятёрку входят Белгородская, Тамбовская, Воронежская и Липецкая области.[3]

В настоящее время в структуре производства сахара в разрезе федеральных округов ведущая доля принадлежит Центральному федеральному округу.

В ЦФО в 2011 году производство сахара составило 51 % от общероссийского. На втором месте по объемам производства находится Южный федеральный округ — 28 % от общего объема производства сахара в стране.

На остальные округа приходится только 21 % всего сахарного производства.[4]

[править] Продукция

В структуре производства сахара в России по виду сырья большую часть — около 60 % составляет свекловичный сахар. Еще 40 % производится из импортного сырья, в основном тростникового сахара-сырца.[5]

[править] Свекловичный сахар

Традиционная для России сахароносная культура — сахарная свёкла. После уборки корнеплоды этого растения разрезаются на ломтики и вымачиваются в горячей воде.

Содержащийся в них сахар (в каждом корнеплоде содержится примерно 14 чайных ложек сахарного песка) переходит в раствор, который затем выпаривают, в результате сахар начитает кристаллизоваться и получается кусковой сахар. При его измельчении получают сахаp-песок.[6]

[править] Тростниковый сахар

Сахарный тростник выращивается во влажном, теплом, преимущественно тропическом климате. Производство сахара из сахарного тростника имеет промежуточную фазу — сахар-сырец.

Тростниковый сахар-сырец вполне пригоден к употреблению, но имеет примесь растительного сока и грязноватый цвет, поэтому его очищают и кристаллизуют для получения рафинированного сахара, или рафинада.

На не слишком разборчивый вкус рафинированный тростниковый и свекловичный сахар практически неразличимы.[7]

[править] Показатели

Производство сахара в России:[8]

  • 2010 год: 2,7 млн тонн
  • 2011 год: 5 млн тонн
  • 2012 год: 4,7 млн тонн
  • 2013 год: 4,3 млн тонн
  • 2014 год: 4,4 млн тонн
  • 2015 год: 5,2 млн тонн

Производство свекловичного сахара в России:[9]

  • 1997 год: 1,3 млн тонн
  • 2016 год: 6,2 млн тонн

[править] Примечания

Пищевая промышленность России История 

Отрасли 

ЦФО 

СЗФО 

ЮФО 

КФО 

СКФО 

ПФО 

УФО 

СФО 

ДФО 

Древнерусское государство • Российская империя • СССР • 1990-е годы (1991, 1992, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999) • 2000-е годы (2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020)
Мясная промышленность • Молочная промышленность • Рыбная промышленность • Мукомольно-крупяная промышленность • Хлебопекарная промышленность • Сахарная промышленность • Кондитерская промышленность • Консервная промышленность • Масло-жировая промышленность • Пивоваренная промышленность • Табачная промышленность
Белгородская область • Брянская область • Владимирская область • Воронежская область • Ивановская область • Калужская область • Костромская область • Курская область • Липецкая область • Московская область • Орловская область • Рязанская область • Смоленская область • Тамбовская область • Тверская область • Тульская область • Ярославская область • Москва
Карелия • Коми • Архангельская область • Ненецкий автономный округ • Вологодская область • Калининградская область • Ленинградская область • Мурманская область • Новгородская область • Псковская область • Санкт-Петербург
Адыгея • Калмыкия • Краснодарский край • Астраханская область • Волгоградская область • Ростовская область
Крым • Севастополь
Дагестан • Ингушетия • Кабардино-Балкария • Карачаево-Черкесия • Северная Осетия • Чечня • Ставропольский край
Башкортостан • Марий Эл • Мордовия • Татарстан • Удмуртия • Чувашия • Пермский кpай • Кировская область • Нижегородская область • Оренбургская область • Пензенская область • Самарская область • Саратовская область • Ульяновская область
Курганская область • Свердловская область • Тюменская область • Ханты-Мансийский автономный округ • Ямало-Ненецкий автономный округ • Челябинская область
Алтай • Бурятия • Тыва • Хакасия • Алтайский край • Забайкальский кpай • Красноярский край • Иркутская область • Кемеровская область • Новосибирская область • Омская область • Томская область
Якутия • Камчатский кpай • Приморский край • Хабаровский край • Амурская область • Магаданская область • Сахалинская область • Еврейская автономная область • Чукотский автономный округ
Читайте также  Крупнейший нефтеналивной порт России
Агропромышленный комплекс России История 

Растениеводство 

Животноводство 

Производство мяса 

Сельскохозяйственное машиностроение 

Пищевая промышленность 

Компании 

ЦФО 

СЗФО 

ЮФО 

КФО 

СКФО 

ПФО 

УФО 

СФО 

ДФО 

Прочее 

1990-е годы (1991, 1992, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999) • 2000-е годы (2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020)
Зерноводство • Картофелеводство • Производство сахарной свёклы • Производство подсолнечника • Производство рапса • Производство сои • Список продукции, производящейся в России
Молочное животноводство • Список продукции, производящейся в России
Производство мяса птицы (Куриное мясо) • Производство свинины • Производство говядины
Тракторостроение • Производство зерноуборочных комбайнов
Мясная промышленность • Молочная промышленность • Рыбная промышленность • Мукомольно-крупяная промышленность • Хлебопекарная промышленность • Сахарная промышленность • Кондитерская промышленность • Консервная промышленность • Масло-жировая промышленность • Пивоваренная промышленность • Табачная промышленность
Черкизово • Михайловский бройлер • Мираторг
Белгородская область • Брянская область • Владимирская область • Воронежская область • Ивановская область • Калужская область • Костромская область • Курская область • Липецкая область • Московская область • Орловская область • Рязанская область • Смоленская область • Тамбовская область • Тверская область • Тульская область • Ярославская область • Москва
Карелия • Коми • Архангельская область • Ненецкий автономный округ • Вологодская область • Калининградская область • Ленинградская область • Мурманская область • Новгородская область • Псковская область • Санкт-Петербург
Адыгея • Калмыкия • Краснодарский край • Астраханская область • Волгоградская область • Ростовская область
Крым • Севастополь
Дагестан • Ингушетия • Кабардино-Балкария • Карачаево-Черкесия • Северная Осетия • Чечня • Ставропольский край
Башкортостан • Марий Эл • Мордовия • Татарстан • Удмуртия • Чувашия • Пермский кpай • Кировская область • Нижегородская область • Оренбургская область • Пензенская область • Самарская область • Саратовская область • Ульяновская область
Курганская область • Свердловская область • Тюменская область • Ханты-Мансийский автономный округ • Ямало-Ненецкий автономный округ • Челябинская область
Алтай • Бурятия • Тыва • Хакасия • Алтайский край • Забайкальский кpай • Красноярский край • Иркутская область • Кемеровская область • Новосибирская область • Омская область • Томская область
Якутия • Камчатский кpай • Приморский край • Хабаровский край • Амурская область • Магаданская область • Сахалинская область • Еврейская автономная область • Чукотский автономный округ
Сельское хозяйство • Национальный проект «Развитие АПК» • Владимир Путин и АПК России • Россельхозбанк • Росагролизинг • Объединённая зерновая компания • Список сельскохозяйственной продукции, производящейся в России
Обрабатывающая промышленность России История 

Машиностроение 

Металлообрабатывающая промышленность 

Металлургия 

Пищевая промышленность 

Промышленность строительных материалов 

Прочие отрасли 

ЦФО 

СЗФО 

ЮФО 

СКФО 

ПФО 

УФО 

СФО 

ДФО 

Прочее 

Древнерусское государство • Русское царство • Российская империя • СССР • 1990-е годы (1991, 1992, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999) • 2000-е годы (2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009) • 2010-е годы (2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019) • 2020-е годы (2020, 2021, 2022, 2023, 2024, 2025, 2026, 2027, 2028, 2029)
Общее машиностроение • Транспортное машиностроение • Электротехническая промышленность • Приборостроительная промышленность • Сельскохозяйственное машиностроение • Станкостроение • Энергетическое машиностроение
Металлоремонтная промышленность • Инструментальная промышленность • Санитарно-техническая промышленность
Чёрная металлургия • Цветная металлургия
Мясная промышленность • Молочная промышленность • Рыбная промышленность • Мукомольно-крупяная промышленность • Хлебопекарная промышленность • Сахарная промышленность • Кондитерская промышленность • Консервная промышленность • Масло-жировая промышленность
Цементная промышленность
Нефтеперерабатывающая промышленность • Химическая промышленность • Деревообрабатывающая промышленность • Бумажная промышленность • Текстильная промышленность • Швейная промышленность • Обувная промышленность
Белгородская область • Брянская область • Владимирская область • Воронежская область • Ивановская область • Калужская область • Костромская область • Курская область • Липецкая область • Московская область • Орловская область • Рязанская область • Смоленская область • Тамбовская область • Тверская область • Тульская область • Ярославская область • Москва
Карелия • Коми • Архангельская область • Ненецкий автономный округ • Вологодская область • Калининградская область • Ленинградская область • Мурманская область • Новгородская область • Псковская область • Санкт-Петербург
Адыгея • Калмыкия • Крым • Краснодарский край • Астраханская область • Волгоградская область • Ростовская область • Севастополь
Дагестан • Ингушетия • Кабардино-Балкария • Карачаево-Черкесия • Северная Осетия • Чечня • Ставропольский край
Башкортостан • Марий Эл • Мордовия • Татарстан • Удмуртия • Чувашия • Пермский кpай • Кировская область • Нижегородская область • Оренбургская область • Пензенская область • Самарская область • Саратовская область • Ульяновская область
Курганская область • Свердловская область • Тюменская область • Ханты-Мансийский автономный округ • Ямало-Ненецкий автономный округ • Челябинская область
Алтай • Бурятия • Тыва • Хакасия • Алтайский край • Забайкальский кpай • Красноярский край • Иркутская область • Кемеровская область • Новосибирская область • Омская область • Томская область
Якутия • Камчатский кpай • Приморский край • Хабаровский край • Амурская область • Магаданская область • Сахалинская область • Еврейская автономная область • Чукотский автономный округ
Инвестиции • Основные фонды • Производительность труда

Источник: http://newsruss.ru/doc/index.php/%D0%A1%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%BC%D1%8B%D1%88%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C_%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8

Продукция промышленности

Кроме классического сахара-песка и тростникового сахара, существует более редкое производство специальных изделий.

Довольно редкий вид – гранулированный сахар. В основном используют кулинары-профессионалы. Гранулы могут быть с разными ситовыми характеристиками. В обычных магазинах продаются редко.

Дополнительно для кондитерского дела необходимо производство ультрамелкого изделия. Он мельче стандартного песка. Ультрамелкий сахар хорошо подходит для приготовления нежных десертов. Легко растворяется даже при низких температурах.

Схема производства сахарной пудры

Ещё для создания сладостей изготавливают сахарную пудру, которая отличается помолом. На заводе её производят из гранулированного изделия.

А для ликёров, помадок и разнообразных начинок может использоваться продукт грубого помола. Его кристаллы несколько крупнее сахара-песка и не разделяются на фруктозу и глюкозу при нагревании.

Из свекловичного сахара на заводе изготавливают такую продукцию, как инвертный сахар.

Инвертный сахар является текучим продуктом и обладает более яркой сладостью, чем обычное изделие.

Его используют на заводах при производстве алкогольных напитков и для изготовления искусственного мёда. Продукт необходим для удержания влаги и замедления кристаллизации.

Продукция коричневого сахара

А также существует масса сортов коричневого сахара, производимого из тростника. Сорта отличаются друг от друга оттенком коричневого. На цвет влияет концентрация патоки. Коричневый сахар отлично подходит для создания выпечки, глазури, соусов. Есть несколько уникальных сортов данного изделия.

Турбинадо. Небольшие кристаллы с разнообразной цветовой гаммой. Особенность – лёгкий аромат мелассы. Применяют для кондитерских изделий и напитков.

Мусковадо. Имеет тёмно-коричневый цвет из-за высокой концентрации патоки. Липкий на ощупь. Его используют не только для создания кондитерских шедевров, но и в мексиканской кухне для изготовления соусов для мяса.

Демерара. Похож на мусковадо. Данный продукт тоже влажный и липкий, с высокой концентрацией патоки. Яркий вкус очень хорошо подходит для уникальных десертов, подслащивания элитных сортов чая и кофе.

Пилончильо. Мексиканский сахар в форме пирамидок и пилонов. Характерная черта данного изделия – аромат аниса и дыма, и ярко выраженный вкус патоки.

Особенности промышленности

«Сладкое» производство в России включает в себя 96 заводов, которые не всегда работают. Большинство предприятий имеет собственные поля для выращивания свеклы. Сахарная свекла не предназначена для дальней транспортировки, так как из-за повреждений или длительного хранения теряет содержание сахара.

Сахарная промышленность

Заводы работают непрерывно-поточным способом. Основные операции автоматизированы. Круглосуточная работа быстро изнашивает оборудование. Поэтому по окончании сезона важно тщательно очистить станки и провести необходимый ремонт.

Интересной особенностью является практически безотходное производство сахароперерабатывающих заводов. Все отходы используются в животноводстве, сельском хозяйстве и пищевой промышленности.

Кроме того, производство сахара требует большого количества воды – около 11 м3 на тонну сырья. Для её экономии в питьевую воду добавляют воду из скважин и возврат технологической воды.

: Сахарная промышленность

Источник: https://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/proizvodstvo-sahara.html

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: